文：Stephen
圖：互聯網
香港人出名識飲識食，每年《米芝蓮指南》一公佈，愈多「星」的餐廳愈被受追捧。不過，「星級」愈高是否跟出品一定成「正比」，或許就很視乎閣下的身份了！接連有婚禮攝影師在社交平台表示，去酒店「開飯」不一定是「嘗心悅目」，特別是當菜單被蓋上「Crew Meal」（工作人員餐單）的「金漆」時，被新人讚賞的鑽石級酒店一樣可以「輸出」一碟碟的「劣食」，論驚喜度隨時可以媲美早已衝出香港的「紅豆軍艦」及「梅菜扣肉壽司」！今次小編亦邀請到攝影師 C（化名）及攝影師 D（化名）講解婚禮攝影師（或相關工作人員）應否「食飯」，與及「Crew Meal」特別「劣食」之謎！
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| 「菜粒炒白飯」，看似甚為裹肚，不過若每碟飯的價錢（連 10% 服務費）接近 HK$200，你又會否覺得「茶記」的 HK$50「豆腐火腩飯」相對「抵食」？ |
何謂「Crew Meal」…
籌備結婚的新人日頭既要番工，閒時亦要忙著婚禮各式各樣的鎖事，要婚禮每一個步驟都要「跟到足」，結過婚的人一定有「深切的體會」，不然社會上就不會有專業的 Wedding Planner 出現。有投資飲食業生意的攝影師 C 表示，「Crew Meal」的原意是希望新人在 Big Day 當日減省不必要的麻煩，將婚禮攝影師、攝錄師，以至是化妝師的饍食安排集中處理，從而使整個婚宴，以至 Big Day 當日的流程更為順暢。攝影師 C 指出，由於「Crew Meal」的徵費方式大多按「人頭」點選所需的菜單計算，而酒樓或酒店的「Crew Meal」亦大多數有獨立出來的「餐單」，款式跟婚宴席上的「主菜」是不一樣的。
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| 有婚禮攝影師曾經在社交平台上分享和反映酒店 Crew Meal 質素差的問題。 |
受薪工作就一定要「包食」？
婚禮攝影師或化妝師在 Big Day 當日的饍食問題，不少準新人都會覺得頗為頭痕，有的亦會在網絡討論區向「前人」或其他準新人請教。有的人就覺得，婚禮的工作人員本身就是受薪工作，根本就不應該為他們「食的問題」而傷腦筋，而且工作人員也不一定無時無刻都拍攝或化妝，總會有些「空檔」時間自行「醫肚」。再者，其他行業也不一定是包受薪者的「伙食」，新人們何必庸人自擾呢？亦有意見表示，結婚開支連年上升，過萬港元一席的婚宴亦愈來愈多，攝影師或化妝師埋臺食「正餐」，隨時就佔了半席，又會否太過慷慨，或使新人百上加斤呢？
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| 在論壇上，攝影師在婚宴時有無得食飯補給，不同人有不同的看法。 |
將心比己，多溝通提升正能量
攝影師 D 表示，很多新人都會妥善安排工作人員的「開餐問題」，能夠埋臺食「正餐」當然是比較理想，但攝影師亦非要求「大魚大肉」，只是部分 Crew Meal 的質素跟價格完全不成正比，作為要對 Crew Meal「埋單」的新人而言，「劣食 Crew Meal」其實跟「打劫」新人的荷包沒有太大分別。
有投資飲食業生意的攝影師 C 指出，部分新人對工作人員的饍食安排亦有「獨特」的見解，未有從用餐者的角度想想饍食安排是否合適……「其實將『食飯』解作為『待遇』，你就會覺得新人的安排是否會令 Big Day 的工作人員反感……有時我們亦會為辛勞工作的裝修師傅在受薪以外多送一支水、一壺湯或一個美味的飯盒來表達對他們的關愛之情。人非草木，若將心比己，多作溝通，有時突如其來的關懷或待遇正好可以用來提升受薪者的『戰鬥力』或『小宇宙』，令工作更為用心，締造 Win-Win 雙贏的局面！」
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| 溝通達致雙贏 |
質素「因人而異」的揚州炒飯
攝影師 C 亦補充，Crew Meal 在酒店出問題的機會較大，這是跟酒店的管理及溝通文化有關。「既然同樣是『揚州炒飯』，為何正常客人所食的質素，會跟 Crew Meal 的有很大的分別呢？Crew Meal 菜單上寫的難道不是『揚州炒飯』嗎？而且 Crew Meal 亦不見得十分便宜，一個炒飯或炒米，動輒每碟 HK$150 – HK$200，但食物質素卻連一般街頭巷尾的茶餐廳都不如！別忘了出品這些『劣食 Crew Meal』的都是掛著 5 星級酒店的招牌，若因為酒店職員在『入單』時寫著『Crew Meal』，而令廚房『Hea 炒 Hea 做』，就是酒店餐飲部的管理和溝通上出了嚴重的問題！酒店職員若將『Crew Meal 版』的揚州炒飯給予一般客人食，食客會有甚麼感受呢？所以投訴酒店餐飲部的攝影師之心情是可以理解的。」
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| 對比 Crew Meal Menu 後，似乎要對酒店級的「美食」有新的看法。 |
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| 另一間五星級酒店的 Crew Meal 炒飯，有「色香」，惟獨欠「味」。 |
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| 遇到好質素的 Crew Meal，是否跟愛情一樣「可遇而不可求」呢？ |
有得揀？未必！
「一般人覺得 Crew Meal 有得揀，其實未必！」攝影師 C 斬釘截鐵說道。結婚好日子可遇不可求，同一間酒店在同一日有幾場婚宴亦不足為奇，攝影師 C 表示，有時部分酒店為了「方便」，盡量會「要求」當日所有的攝影師選用一至兩款的菜式，藉以節省廚房的出品時間，而 Crew Meal 上的「ABCDEFG 餐」亦會變成空話。
部分酒店的 Crew Meal「出名難食」，不過攝影師想避，改叫「老麥」或 Pizza 外賣亦不一定奏效，因為部分酒店不容許「外帶自攜食物」，想靠外賣「脫苦海」，有時亦需要看看婚宴舉行地點（或者要花更多時間前往酒店外的食肆食飯）！
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| 有時真係唔到你揀... |
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| 遇上劣食轉叫「外賣」？原來都有食外賣的難處。 |
最怕「大鑊飯」
很多人覺得「食不飽，身不暖」，不過在 1845 年開始出版的 "Scientific American" 科學雜誌在 2008 年的一個研究報導就指出，只佔人類體重 2% 的腦袋竟然消耗高達 20% 的能源！可見，人要思維清晰，不要「餓壞腦」，吸收足夠的能量亦是「醒腦」的不二法門。對於動輒由早上 5 時工作至晚上 11 時的婚禮攝影師十分重要，攝影師在 Big Day 上既要充分運用「攝影眼」，又要臨場執生，有的更可能要兼任「大妗姐」的工作，用少點「腦力」也不行。
據攝影師 C 透露，酒店 Crew Meal 另一個問題是份量偏少，而且有時更會以「大鑊飯」形式上菜，早享用 Crew Meal 的攝影師或工作人員可以吃多一點或飽一點，較後時間享用 Crew Meal 的，很多時會遇上飯菜已涼或「遲來無得食」的問題，故酒店在份量安排或 Crew Meal 上菜時間上做得好一點就可以減少部分「負評」。另外，攝影師 C 及 攝影師 D 更同時表示，部分酒店會安排跟攝影師比較相熟的餐飲部職員跟攝影師和工作人員溝通，令 Crew Meal 的安排能夠更為貼心，至少不會出現食品質素「貨不對辦」的問題。
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| 攝影師的例子 |
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| 酒店 Crew Meal 有時份量不多，有時一盒燒味飯反而可以及時補充能量。 |
總結：好的 Crew Meal 不在名貴，而是由心出發
「究竟婚禮攝影師要食啲乜？」很多婚禮攝影師不約而同表示，他們並非要求 Crew Meal 要有「鮑參翅肚，山珍海味」，亦深明 Crew Meal「劣食」絕大多數不是出自新人的主意。接連的事件亦反映出部分酒店在管理和餐飲服務水平「不到位」：一般人吃的飯菜會做得好一點，屬工作人員享用的 Crew Meal 就差得離天百丈遠，完全沒有尊重每位享用食物的「食客」，更甚的是浪費食物和一對新人的金錢。
而另一邊廂的新人有時亦覺得既然酒店提供 Crew Meal，就會相信酒店餐飲部的專業決定，覺得酒店「既然 Charge 得 HK$200 一碟『碟頭飯』，就應該有 HK$200 的質素和服務品質，合乎一般人對『星級酒店』的合理要求」，否則就是酒店無理 Overcharge 新人，亦影響一對新人跟攝影師和相關工作人員的合作關係。
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| 冰封三尺，酒店的官腔回應難以服眾。 |
在婚宴上，酒店將一對新人當成貴賓乃是無可厚非。不過，婚宴除了新人是主角之外，亦有配角「助興」的賓客和默默耕耘的攝影師、攝錄師及化妝師，他們均努力見證著新人當晚的 Good Show，而作為服務業，口碑更多時是「口耳相傳」！年輕的攝影師亦有結婚、擺酒和成家立室的一日，看似「一餐半餐」的劣質食物無傷大雅，其實部分酒店業界有沒有想過這樣的出品是自毀「錢途」呢？
